北海道の定番といわれるサケやサンマでは他社と勝負するのは難しい。そこで同社は近年漁獲量が回復してきたイワシに注目する。「イワシ漁の漁船関係者と接する中で、時期次第では脂の乗ったおいしい"大トロ"イワシが取れるという話を聞き、厳選した魚を取れたての鮮度で提供することで本当のおいしさを消費者に一年中楽しんでほしいとの思いを強めた」と池下社長は振り返る。
　しかし文字通り「鰯」は弱い魚で鮮度落ちしやすく、水揚げ後24時間が限度とされる。鮮度が落ちたときの青魚特有の生臭さが苦手な人も多い。
　そこで、「冷凍保存」して出荷することを考えた。冷凍方法にはアルコール、電気等種々あり、その全てを3年掛けてテスト。品質保持を重視して経年変化を見極め、海外への輸出も視野にマイナス110℃の超低温での窒素冷凍を採用した。
　さらに洗浄等の加工工程にもこだわり、海水ではなく不純物の少ない真水（地下水）に塩を混ぜた人工海水を低温（2、3℃）にして使用するなど、鮮度管理を徹底する。
　一方、寄港中の漁業関係者の世話役的な事業にも携わり、彼らとの信頼関係構築に努めた。結果、高品質の加工品に重要な漁獲直後の魚の保管方法などを直接漁船側に要請できるまでになった。これは、業界内では画期的ともいえる。
　イワシを主に展開する同社のプレミアム冷凍ブランドを「漁業界の革命」の思いで「レボフィッシュ」と名付け、2017年に販売開始した。